中证网讯（实习记者黄鹏）7月2日上午，深交所网站公布对金字火腿（002515）出具的关注函。

记者注意到，除了植物肉，代糖，3D打印食品等主打健康环保的“未来食物”在食品科技的助推下，正从实验室走向消费者的餐桌，技术进步、政策利好等多重因素也正催生出更多未来食品投资的机会。

记者了解到，新素食、Zrou株肉目前都还处于投入期。而曾在2019年、2020年高调宣布布局人造肉的概念股，目前从财报来看并未把该项业务单独披露业绩，仅有少量关于项目建设、产品上市的动态披露。

2020年，中国植物肉领域正经历正面交锋，新品推出的速度让人应接不暇。4月，肯德基中国率先推出“植培黄金鸡块”公测活动，同月，星巴克在中国也推出5款植物肉菜品。5月，喜茶联手国内植物肉品牌星期零推出植物肉汉堡；10月，德克士推出两款植物鸡产品；12月，全家FamilyMart在华东地区门店上线了4款植物肉产品。

近5日资金流向一览见下表：

注：主力资金为特大单成交，游资为大单成交，散户为中小单成交

另外一边，即便已经孵化出国内植物肉头部企业星期零，道夫子食品国际公司的联合创始人张涛也并不着急看到成果。张涛认为，替代性蛋白是个长线赛道，无论从科技、产品还是从消费者的认知上来看，它都需要时间，很难一蹴而就。“替代蛋白想要征服大众消费者的胃和钱包，至少还需要5-10年的时间。”

他认为，大众对这批新兴植物肉的认知是最大的障碍，这需要各公司让自己的产品更好吃，也需要时间和持续的市场“教育”，未来植物肉可能会作为一个锦上添花的品类，成为大众饮食结构的有益补充。

2019年，伴随着Beyond Meat上市，在中国食品行业掀起了一股浪潮，人造肉、植物基的概念来势汹汹，传统食品都不得不让位。

该股主要指标及行业内排名如下：

记者留意到，双塔食品2020年11月推出植物肉产品，试图从豌豆蛋白原料供应商向植物蛋白肉品牌商发展。目前两年已经过去，上述相关负责人表示：“目前公司植物肉产品销售额比较少，产品推广受到疫情影响暂时有些困难，但我们对植物肉还是充满信心的。”

金字火腿表示，本次非公开发行股票的目的在于，有助于打造传统肉制品和即食软包装产品一流品牌；强化在浙中地区引领辐射现代冷链应用、服务相关产业健康快速发展；充分发挥上市公司股权融资功能，增强公司的可持续发展能力。

同日，金字火腿还披露了关于公司董事、高级管理人员的辞职公告，称公司总裁施延军和董事、副总裁吴月肖因个人原因分别申请辞去各自职务，辞职后二人仍将继续担任公司其他职务；此外，经公司董事长提议，暂由公司董事、财务总监周国华代行总裁职责，公司将根据相关规定尽快增补董事并就新的总裁聘任工作进行安排。

本次非公开发行股票的发行对象为包括公司控股股东、实际控制人任贵龙在内的符合中国证监会规定条件的不超过35名（含35名）特定投资者。除任贵龙外，其他发行对象为符合中国证监会规定条件的证券投资基金管理公司、证券公司、信托投资公司、财务公司、保险机构投资者、合格境外机构投资者、其它境内法人投资者和自然人等特定投资者。

另一个连锁餐饮品牌的人士则表示：“目前已经没有做了。植物肉作为一个新兴品类，发展还不是很成熟，目前还未得到大众认可，争议比较大。在公众对食品安全和健康愈加敏感和重视的情况下，企业长期使用这种原料还是存在一定风险的。目前来看，植物肉只是一个选项，但还不能完全替代动物肉。”

如今，尽管外界投资风向时而变化，李健的实验室还是依旧灯火通明，团队师生十余人仍依旧埋头于植物基食品的研究。“这个东西也着急不来。”他最后说道。

2022年一季度末的公司十大流通股东中，新进股东为李臻、王伟胜，取代了此前的彭淑芳、彭珍华。

为何选择细胞培养肉而非植物肉？她认为，素食主义的概念在欧美不少地区已经成为潮流文化，缘起于欧美的植物肉其实是满足这样一个增量群体的消费升级需求，如果把植物肉作为替代动物肉的产品去大规模推广，本质上是要把吃肉的人变成吃素的人，难度非常大。“植物肉有一定的市场但比较小，我们更看好技术创新带来肉类稳定供给的终极解决方案，将畜牧业从手工农耕模式进化至高效的工业化生产。”刘博说道。

另一家植物肉品牌Zrou株肉及其母公司优脍国际集团的CFO陆励勤向记者表示：“一开始无论是行业的创业者还是投资人，他们可能都太过于激进，现在的冷却其实是正确的，也是一个正常的现象。任何一个行业都会经历爆发和回落的过程，最后会剩下真正有价值的企业，剩下一个更健康的市场环境。”

骤变：市值大跌，人造肉的泡沫破裂了吗？

对于上半年营收与净利润双降的业绩表现，金字火腿解释称，报告期内，因国内经济下行、疫情反复等因素致居民消费信心下降、消费市场疲软，特别是华东多地的疫情对公司生产、物流、销售造成了较大的影响。

一位近期使用过植物肉产品的消费者告诉记者：“相比于传统素肉，植物肉的味道和口感更接近于动物肉，超过了我的预期，但油脂感和香气还差一些。”

中证财讯 金字火腿（002515）4月19日披露2022年第一季度报告。报告期内公司实现营业总收入1.37亿元，同比下降45.14%；归母净利润2213.36万元，同比下降63.19%；扣非净利润2170.99万元，同比下降59.72%；经营活动产生的现金流量净额为9436.79万元，同比下降5.73%；报告期内，金字火腿基本每股收益为0.02元，加权平均净资产收益率为1.64%。

数据显示，2022年一季度，公司毛利率为26.82%，同比下降1.55个百分点，环比上升18.24个百分点；净利率为16.05%，较上年同期下降7.97个百分点，较上一季度上升29.98个百分点。

2022年一季度，公司加权平均净资产收益率为1.64%，同比下降2.79个百分点，环比上升2.65个百分点。

截至2022年一季度末，公司经营活动现金流净额为9436.79万元，同比下降5.73%，环比下降19.30%；筹资活动现金流净额1.60亿元，较上年一季度末增长2.71亿元；投资活动现金流净额-1657.64万元，上年同期为-2994.50万元。

2022年一季度，公司营业收入现金比为107.27%，净现比为426.36%。

筹码集中度方面，截至2022年一季度末，公司股东总户数为4.86万户，较上年末下降了4554户，降幅8.56%；户均持股市值由2021年末的10.08万元下降至9.80万元，降幅为2.78%。

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